Découper le poulet en morceaux, nettoyer les moules, couper le chorizo et les poivrons, peler et couper les tomates en morceaux, hacher les oignons et l'ail.
Mettre l'huile dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter les calamars, les oignons, les tomates, les poivrons, l'ail, les épices à paella, le sel et le poivre et laisser cuire 5 minutes en remuant.
Incorporer le riz, le chorizo et le bouillon toujours en remuant.
Plonger les moules, porter à ébullition puis laisser cuire environ 30-35 minutes.