Dans un saladier diluer la levure boulangère dans de l'eau tiède.
Laisser mousser pendant 10 min.
Mélanger la farine et le sel.
Ajouter la levure, le lait tiède, l'eau tiède et l'huile d'olive.
Commencer à pétrir 10 min. La pâte doit-être homogène, lisse et non collante.
Arroser le fond d'un saladier d'huile d'olive et y déposer la pâte.
Couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Placer dans un endroit à l'abri de l'air (le four par exemple) et laisser lever 1 heure.
Dégazer la pâte et façonner des pâtons de même tailles.
Former des petites baguettes légèrement aplaties puis les disposer sur une plaque recouvert de papier cuisson sulfurisé et laisser pousser 40 min.
Après 30 min. faire chauffer le four à 180 C pendant 10 min.
Asperger d'eau les pains panini.
Cuire durant 10 min. à 180 C (Attention: les pains doivent rester blancs).