Faire cuire le riz et reserver (en option) ou pour un repas plus léger : cuire les haricots verts (en option) ou pommes de terres (en option)
Emincez l'oignon et l'échalote et faites les revenir dans le filet d'huile d'olive à feu doux durant 1 mn.
Entre-temps coupez les blancs de poulet en cubes de +/- 2 cm d'épaisseur que vous rajouterez dans la poêle et faites les revenir durant 3 mn à feu moyen. Salez et poivrez.
Rajoutez une (ou deux) cuillère à café de pâte de curry rouge et de curry vert au poulet puis laissez cuire le mélange durant 30 secondes.
Rajoutez ensuite le lait de coco et laissez réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Servez avec le riz, ou des harcicots verts ou des pommes de terres.