Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Mettez la cuisse de dinde dans un plat et disposez les pommes de terre tout autour.
Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en petits morceaux et hachez l'ail. Disposez les sur les pommes de terre.
Mélangez le bouillon à l'eau et versez dans le plat.
Arrosez la viande et les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive.
Parsemez un peu de fleur de sel et de poivre concassé, puis déposez les herbes de Provence dans le plat.
Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et faites cuire 45 minutes à 200° sans préchauffer le four. Après ce temps de cuisson, retirez la feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes.