Haché l'oignon finement, l'ail et les mettre dans une marmite ainsi que le concentré, les pois chiches rincés, 1 c à c de coriandre et le curcuma. Saler et poivrer
Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
Verser 1/2 litre d’eau. Ajouter le cube de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Dès la première ébullition, ajouter 1/2 litre supplémentaire, fermer la marmite et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
Préparer les boulettes de viande haché : dans un bol, assaisonner la viande hachée avec le sel, le poivre, la coriandre, paprika et la menthe séchée. On peut remplacer par une autre viande en morceaux (poulet, porc)
Former des petites boulettes et réserver.
Après les 10/15 minutes de cuisson, mettre les boulettes de viande dans la sauce et vérifier le niveau de bouillon. Rajouter de l’eau si nécessaire.
Verser les vermicelles et prolonger la cuisson de 5 minutes environ.
Retirer du feu.
Parsemer de persil haché. Servir chaud.