Soupe de vermicelles avec boulettes de viande

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 49 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Tunisienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 2 gousse ail
  • 1 c. à soupe persil (haché)
  • 1 c. à soupe concentré de tomate
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café curcuma
  • 2 c. à café coriandre
  • 50 g pois chiche
  • 2 tasse vermisselle
  • 1 litre eau
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 300 g viande haché (ou autre viande en morceaux)

Instructions
 

  • Haché l'oignon finement, l'ail et les mettre dans une marmite ainsi que le concentré, les pois chiches rincés, 1 c à c de coriandre et le curcuma. Saler et poivrer
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
  • Verser 1/2 litre d’eau. Ajouter le cube de légumes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Dès la première ébullition, ajouter 1/2 litre supplémentaire, fermer la marmite et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
  • Préparer les boulettes de viande haché : dans un bol, assaisonner la viande hachée avec le sel, le poivre, la coriandre, paprika et la menthe séchée. On peut remplacer par une autre viande en morceaux (poulet, porc)
  • Former des petites boulettes et réserver.
  • Après les 10/15 minutes de cuisson, mettre les boulettes de viande dans la sauce et vérifier le niveau de bouillon. Rajouter de l’eau si nécessaire.
  • Verser les vermicelles et prolonger la cuisson de 5 minutes environ.
  • Retirer du feu.
  • Parsemer de persil haché. Servir chaud.
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